优先级评级

每年至少进行三次高优先级检查

例子包括医院, 提供全方位服务的餐厅和零售加工场所.  

• 丰富的菜单和原料处理. 
• 复杂的准备工作，包括烹饪, 冷却, 以及热保温的再加热，这涉及到许多时间-温度安全控制(TCS)食品. 
• 服务于高度易感人群或进行专门流程的机构，如.g.，吸烟和固化或减少氧气包装，以延长保质期.
• 各种工艺需要冷热保温TCS食品.

中等优先级-每年至少检查两次

例子包括学校、零售食品商店运营和快速服务运营. 

• 有限的菜单.
• 大多数产品都是准备/煮熟后立即上桌的. 
• 食物在制备或烹煮后是否需要冷热保温. 
• 需要烹饪的复杂TCS食品制备, 冷却, 再加热热保温仅限于少数TCS食品.

低优先级检查每年至少一次

例子包括大多数便利店的运营、热狗车和咖啡店.  

• 仅提供或销售预包装、非tcs食品的场所. 
• 只加热少量非tcs食品的场所进行热保温. 
• 不冷却TCS食品.